Filets de cabillaud aux épinards

Après un weekend de chandeleur forcement très goumand, mieux vaut opter pour des recettes légères !
Un bon filet de cabillaud accompagnés d'épinards et d'un filet d'huile d'olive pour faire le plein de fer et de protéines tout en se faisant plaisir !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de cabillaud sans peau
• 200g de pousses d'épinards
• 1 oignon
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation :

Équeuter les pousses d'épinard, les laver et égoutter.

Peler puis émincer l'oignon.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok et y faire fondre les oignons.

Dès que les oignons sont fondus, ajouter les pousses d'épinards, mélanger couvrir et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.

Dès que les épinards sont fondus, déposer par-dessus les filets de cabillaud.

Saler légèrement, couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Servir accompagné de riz blanc.