A la maison, on adore la brioche chinois, d'ailleurs vous avez sur le blog plusieurs recettes,
Celle ci est bien sur en version IG bas, bien gourmande,mais toujours saine.
Avec les températures actuelles,n'hésitez pas à vous lover sur le canapé, avec un bon plaid, un café ou un thé fumant,avec une bonne série policière...moi en tout les cas j'adore!
Brioche chinois,à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat ,Vegan,* IG BAS* Healthy* Hygge*Comfort Food *Sans produits laitiers ni oeufs
Casting pour la brioche:De la farine Fiberpasta: 200 gr (Vous pouvez remplacer la fiberpasta par de la farine T80 mais cela ne sera plus IG bas)
De la farine d'épeautre T 150: 300 gr
Du gluten de blé: 50 gr ( vendu en magasin bio)
Du lait d'amande maison:24 cl
Du sucre de coco:85 gr
De l'huile de pépins de raisin:10cl
Du sel: 1 demie cà café
De l'eau de fleur d'oranger:2 cà soupe
De la vanille en poudre: 1 cà espresso
De la levure de boulanger: 1 sachet
Casting pour la crème patissiére:Du lait d'amandes maison:50 cl
De la farine Fiberpasta: 50 gr
De l'huile de pépins de raisins:25 gr
De la vanille en poudre: 1 ca espresso
Du sirop d'agave:2 cà soupe
Des pépites de chocolat à 70%: 50 gr
Scénario:Dans une casserole,mettre le lait, la vanille,la farine,l'huile,le sirop d'agave,bien délayer avec un fouet,une fois la préparation bien lisse,mettre à cuire,5 minutes à petit feu,sans cesser de remuer,réserver
Recette de la crème patissiére inspirée de la recette de La fée Stéphanie
Brioche chinois,à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat ,Vegan,* IG BAS* Healthy* Hygge*Comfort Food *Sans produits laitiers ni oeufs
Pour ma part, j'ai utilisé ma machine à pain pour pétrir,vous pouvez utiliser un robot muni d'un pétrin,ou bien avec vos mains, cela sera plus physique, à vous de voir!
Mettre dans la cuve de la MAP, les liquides, le lait sera tiédi, l'huile,la fleur d'oranger,puis
le sucre de coco, la vanille poudre, les farines, le sel à gauche et la levure à l'opposé
Sélectionner le programme "pâte levée",lorsque le programme est terminé,laisser lever dans la cuve encore 1 heure 30
Quand la pâte a doublé de volume, la sortir ; fariner légèrement le plan de travail et étaler celle ci, au rouleau,en faisant un rectangle d'environ 40 cm de long et 30 cm de large
Étaler la crème patissiére, les pépites de chocolat,former un boudin,couper 10 tronçons les installer dans un moule à manquer,mettre les 2 extrémités au centre, laisser lever au chaud,sans courant d'air,pour ma part je mets le chinois, dans mon four fonction étuve à 40°durant 1heure
Badigeonner le chinois d'un peu de lait d'amandes sucré au sirop d'agave
Au bout de ce temps,préchauffer le four à 180°,puis cuire 31à 32 minutes...et régalez vous!!
Brioche chinois,à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat ,Vegan,* IG BAS* Healthy* Hygge*Comfort Food *Sans produits laitiers ni oeufs
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