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Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose une Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan) :
Comment cuisiner la courge turban ?
Il me reste encore des courges de mon jardin dans ma réserve.
Je les surveille bien pour voir si elles ne sont pas en train de pourrir... Pour le moment, tout va bien.
Toutefois, en tâtant mes 2 Courges Turban, je me suis rendue compte qu'elles étaient un peu moins fermes. Donc, j'ai décidé de les cuisiner...
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
C'est la première fois qu'Isabelle, ma jardinière en chef, en plante.
Ce sont des courges qui ont une sorte d'excroissance qui donne l'impression d'un chapeau ou d'un turban...
Vu leur taille et leur forme, il était évident que j'allais les farcir.
Pour la farce, j'ai choisi des verts de poireau de mon jardin que j'ai congelé l'année dernière et du quinoa. J'ai ajouté quelques petites choses en plus...
Comme je n'aime pas le quinoa (eh oui, c'est rare que je n'aime pas quelque chose...), j'ai préféré farcir ma courge avec du boulgour.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- mes 2 courges Turban de mon jardin
- des verts de poireau de mon jardin congelés (j'en ai utilisé la moitié)
- 4 radis d'hiver, Rose de Chine, de mon jardin
- 100 g de quinoa bio (je n'ai utilisé que la moitié)
- 2 cuillères à soupe de moutarde bio
- 4 gousses d'ail de mon jardin
- huile d'olive bio
- sel
J'ai préchauffé mon four à 210°.


Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)




Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes radis d'hiver.
J'en ai encore dans le jardin : le gel n'a pas été assez fort pour les geler...
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'en ai cueilli 4.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai lavé mes courges.
Je les ai mises dans un plat allant au four et je les enfournées, pour 30 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai mis à cuire mon quinoa et mon boulgour.
Je les ai rincés, je les ai mis dans une casserole, j'ai salé, j'ai ajouté 2 fois leur volume d'eau, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes radis.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai conservé les fanes les plus belles.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai émincé mes radis...
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
... et mes fanes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Mon quinoa est cuit.
(ainsi que mon boulgour).
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Dans une casserole, j'ai fait chauffer 2 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes radis, pendant 5 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai ajouté mes fanes.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai épluché, lavé, dégermé et émincé mon ail.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Dans ma casserole, j'ai ajouté 4 bonnes cuillères à soupe de verts de poireau, mon ail et 1 pincée de sel.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Pendant ce temps-là, mes courges sont cuites.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Je les ai prises, je les ai ouvertes (en dessous du liseret), j'ai retiré les graines et je les ai vidées.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Après avoir coupé la chair, je l'ai ajoutée dans ma casserole.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai mis mes coques et mes chapeaux dans mon plat allant au four.
J'ai préchauffé mon four à 210°.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Une fois ma farce cuite,...
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
... j'ai mis la moitié dans un saladier.
J'ai ajouté 3 bonne cuillères à soupe de quinoa.
J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de moutarde.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai mélangé.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai rempli une de mes courges.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
J'ai fait la même chose avec mon boulgour.
J'ai recouvert d'1 filet d'huile d'olive.
J'ai enfourné pour 20 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
Au bout des 20 minutes, j'ai mis mes chapeaux sur le dessus.
J'ai continué la cuisson, pendant 5 minutes.
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
A la sortie du four,...
Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)
... j'ai servi immédiatement.
Avec tous les bons ingrédients que j'ai mis dans ma farce, ma Courge Turban farcie ne pouvait qu'être excellente !


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