Risotto aux artichauts et avocat

Bonjour les amis! comment allez-vous ?

Voici une recette végétarienne, rapide à réaliser !

je l'ai trouvée dans le livre "simplissime , recettes végétariennes".

j'aime beaucoup cette collection de livres, où on trouve des recettes souvent très rapides et faciles à cuisiner.

pour 4 personnes

1 boîte de coeurs d'artichauts (240g égouttés)

200g de riz à risotto

60cl de bouillon de légumes

1 citron

2 avocats bien mûrs

4 cas d'huile d'olive

sel et poivre

Préparer le bouillon en faisant chauffer les 60cl d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte, mettre 2 cas d'huile d'olive , faire chauffer et ajouter le riz.

Une fois translucide, ajouter tout le bouillon.

Mélanger régulièrement , couvrir et laisser mijoter 20mn.

Pendant ce temps-là couper les coeurs d'artichauts en 2.

Evider les avocats et les mixer avec le jus de citron.

Une fois le bouillon totalement absorbé, ajouter les artichauts et les avocats, rectifier l'assaisonnement et servir de suite.

Bon appétit !

plat, risotto, végétarien coeur d'artichaut, avocat, citron

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Conseillère Guy DEMARLE, j'utilise au quotidien les empreintes flexipan et différents ustensiles.

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