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Pour 1 quiche (4-6 personnes) :
Pour la pâte au tahin :
- 150 g de farine (ici, épeautre complète)
- 75 g de tahin (ici complet)
- 1 pincée de sel
- 10 à 12 cl d'eau
Pour la garniture :
- env. 800 g de courge
- 150 g de tofu soyeux
- 1 orange
- 1 c. à s. de curry (à ajuster selon la puissance de votre curry)
- 1 belle c. à s. d'huile de sésame grillé
- 1 pincée de sel
- 1 filet d'huile
- graines de sésame pour décorer
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Préparer la garniture : Râper la courge en réservant quelques tranches fines pour la décoration. La faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile pour la précuire. Faire cuire les tranches réservées quelques minutes à la vapeur.
Dans un saladier, battre ensemble le tofu soyeux avec le zeste d'orange râpé, le curry, un peu de sel et l'huile de sésame grillé. Ajouter la courge cuite bien égouttée.
Etaler la pâte à tarte sur le plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte huilé. Piquer à la fourchette, lester de petits cailloux, boules en céramique ou haricots secs.
Faire cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes à 180°C.
Verser la garniture à la courge sur le fond de tarte précuit, décorer de graines de sésame et des tranches de courge réservées et faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C, le temps que la garniture soit prise.
Servir chaud, tiède ou froid.
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