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Tarte au chocolat et caramel au beurre salé avec Thermomix

Par Sabine91

Nous vous présentons une savoureuse tarte avec une couche moelleuse de caramel au beurre salé et une ganache chocolaté et crémeuse, un dessert gourmand et facile à faire. Voici la recette de la tarte au chocolat et caramel au beurre salé avec Thermomix.

Ingrédients :
Pour la pâte brisée chocolat:
  • 200 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 œuf
  • 40 g de cacao amer
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour le caramel au beurre salé :
  • 60 g de sucre de canne complet
  • 150 g de crème fraîche
  • 50 g de beurre salé
Pour la ganache au chocolat:
  • 180 g de chocolat noir 70%
  • 150 g de crème liquide
Préparation :

Pour la pâte brisée chocolat :
Mettez dans le bol le sucre et le beurre mou puis réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure puis réglez 2 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte formez une boule puis enveloppez-la et placez et réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez-la avec une fourchette et enfournez à blanc pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps préparez le caramel au beurre salé:
Insérez le fouet dans le bol puis mettez le beurre et le sucre et réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 2.
Ajoutez la crème liquide puis réglez 45 minutes à 100° à la vitesse 1/ sans gobelet.
Laissez tiédir puis versez sur le fond de la tarte et placez au congélateur pendant 1 heure.

Pour la ganache au chocolat mettez dans le bol le chocolat puis hachez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez la crème liquide puis réglez 5 minutes à 50° à la vitesse 2.
Versez la ganache sur le caramel puis lissez bien le dessus avec une spatule.
Placez ensuite la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorez votre tarte puis servez.

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