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spaghetti, carciofi, cedro (spaghetti, artichauts, cédrat)

Par Lof

Artich
Les pâtes sont par défaut des "Bavettes 13": cuisson 8 minutes.
Les artichauts sont des violets jeunes, idéalement épineux de Palermo, ou de Sardaigne, violet de Romagne, le Provence est plus tardif.
Pour 4 : dans une casserole, trancher fin 2 dents d'ail, mettre 2 feuilles de laurier sec, une pincée de sel, 3 verres de vin blanc sec.
Ajouter les artichauts débarrassés des feuilles dures, coupés en 2 sens nord-sud, puis chaque 1/2 artichaut tranché en tranches de 3 mm.
Cuire doucement presque couvert pendant 15 minutes, laisser un rien de vapeur échapper pour concentrer la cuisson.
Cuire les pâtes (8 ')
Servir les artichauts sur les pâtes, mélanger et à la fin râper (à la Microplane 1/2 fine) une jolie neige de zeste de cédrat.
La question du parmesan est à laisser à l’appréciation de chacun (j'en mets par habitude), et celle du poivre aussi (surtout pas pour moi)
Bonheur d'avril, bonne recette en vérité.
Cédrat


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