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Ile flottante avec Thermomix

Par Sabine91

Nous vous présentons la recette de l’Ile flottante avec Thermomix, un dessert typique de la cuisine française, classiquement composé de blancs d’œufs sucrés, fouettés, cuits au bain-marie, accompagnés d’une crème anglaise et généralement nappés de caramel. Voici notre méthode.

Ingrédients :

Pour les blancs :

  • 6 blancs d’œufs
  • 30 g de sucre glace
  • Du caramel liquide au gout

Pour la crème anglaise :

  • 6 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 2 sachets de sucre vanillée
Préparation:

Pour la crème anglaise, commencez par mettre le fouet en place dans le bol du thermomix, puis mettez-y les jaunes d’œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et le lait, ensuite programmez 7 minutes à 80°et à la vitesse 2.

Enlevez le fouet, et mixez encore 10 secondes à la vitesse 5, ensuite versez la crème dans un saladier et laissez la refroidir.

Lavez le bol puis insérez-y le fouet et mettez-y les blancs d’œufs avec une pincée de sel, et programmez 6 minutes à 70°, à la vitesse 4.

Diviser la quantité de blancs en neige sur 6 et laissez refroidir, ensuite, mettez dessus la crème anglaise.

Décorez avec le caramel, puis servez frais.

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