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Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose un Pesto aux orties, accompagné d'asperges du jardin et de fleurs de chou (Vegan) :
Comment cuisiner les orties ?
Voici une petite assiette concoctée avec les trésors de mon jardin : orties, asperges et fleurs de choux...
Même si je les ai cuisinés simplement, c'était un régal absolu !

Avec les orties (qui poussent très bien dans mon jardin), j'ai fait un Pesto Vegan.
Avec le reste : asperges et fleurs de choux, j'ai fait une poêlée toute simple...
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Pour mon Pesto aux orties Vegan, j'ai utilisé :
- une passoire presque remplie d'orties de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol bio torréfiées au four à 75° pendant 20 minutes
- 1 bonne cuillère à soupe de flocons de levure maltée bio (au goût de fromage, qui remplace le parmesan)
- 4 brins d'ail nouveau de mon jardin
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- Fleur de sel



Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)



J'ai commencé par cuire, par absorption, 200 g de boulgour bio.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, je l'ai recouvert de 2 fois son volume d'eau, j'ai salé, j'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)






Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes orties. J'ai cueilli les sommités, où les feuilles sont plus tendres.
J'ai la chance d'en avoir un peu partout dans le jardin...
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai aussi cueilli mon ail.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Voilà le résultat de ma récolte.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai lavé mes orties.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai pris mon mortier.
Chez moi, pas de Pesto sans mortier !
Si vous n'avez jamais essayé, faites-le, vous verrez la différence !!
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'y ai mis mes graines de tournesol.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Je les ai écrasées avec mon pilon.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai ajouté, progressivement, mes orties.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Je les ai écrasées.
Bien sûr, c'est plus long qu'au mixeur...
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai lavé mon ail.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Je l'ai coupé grossièrement et je l'ai ajouté dans mon mortier.
Je l'ai écrasé.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai ajouté les Flocons de levure maltée.
J'ai mélangé.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de Fleur de sel.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai mélangé.
Voilà mon Pesto aux orties Vegan est prêt !
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes 2 asperges...
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
... et mes fleurs de choux.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai la chance d'en avoir partout dans le jardin !
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Voilà le résultat de ma récolte.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
J'ai lavé mes asperges.
J'ai retiré le bas.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Je les ai découpées en tronçons.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Dans ma poêle, j'ai fait chauffer un filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes asperges.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes fleurs de choux.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Je les ai ajoutées dans ma poêle.
J'ai mélangé quelques secondes, j'ai salé avec de la Fleur de sel, j'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une petite quinzaine de minutes.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Voilà, c'est cuit.
Pesto aux orties, asperges du jardin et fleurs de chou (Vegan)
Je les ai servis avec mon boulgour mélangé avec du Pesto aux orties.
Une assiette succulente ! Les asperges et les fleurs de choux sont un régal et fondantes à souhait ! Quant au Pesto aux orties Vegan, il était parfait ! 


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