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Terrine aux carottes avec une sauce aux noix

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose une Terrine aux carottes avec une sauce aux noix :
Comment faire une terrine végétarienne ?
Voici une recette que je gardais en réserve depuis pas mal de temps, au cas où je n'aurais pas le temps de faire de recettes à publier...
Aujourd'hui, ce n'est pas le manque de temps qui me pousse à la publier, mais des problèmes avec internet
J'ai une connexion, mais limitée, donc je ne peux pas rédiger mes 2 recettes en réserve... 
Bref, comme vous le verrez dans la recette, depuis, j'ai évolué dans ma façon de cuisiner. Je n'utilise plus de fromage dans mes recettes. Aujourd'hui, je mettrais des Flocons de levure maltée.
Par contre, pour les œufs, j'en mange encore...
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 2 poireaux de mon jardin
- quelques feuilles de persil de mon jardin
- quelques feuilles de céleri de mon jardin
- 3 brins de sarriette de mon jardin
- 800 g de carottes bios
- 5 cl de vin blanc
- 3 oeufs de mes poules et canes
- 1 cuillère à soupe de purée de noix bio (arachides, noix de cajou, amandes, noisettes)
- 100 g de gruyère râpé bio
- 4 gousses d'ail de mon jardin
- 1 briquette de 20 cl de soja cuisine bio
- huile d'olive bio
- sel
- poivre





Terrine aux carottes avec une sauce aux noix







Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes poireaux, mon persil, mon céleri et ma sarriette.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Voilà le résultat de ma récolte.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Je me suis occupée de mes poireaux.
J'ai retiré la première feuille et le foin. Je les ai entaillés pour mieux les nettoyer. Je les ai lavés et je les ai émincés finement.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Voilà le résultat.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai pris mes carottes.
Je les ai épluchées et lavées.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Je les ai coupées en rondelles.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes poireaux, pendant 5 minutes.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai ajouté mes rondelles de carottes.
J'ai mélangé, pendant 5 minutes.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Pendant ce temps-là, j'ai épluché et lavé mes gousses d'ail.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Je les ai émincées.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai lavé mon céleri et mon persil.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Je les ai coupées grossièrement.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Je les ai ajoutées dans ma casserole avec l'ail.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai ajouté le vin blanc.
J'ai monté le feu pour laissé évaporé l'alcool.
J'ai ajouté la sarriette, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 30 minutes. J'ai mélangé régulièrement.
La sarriette va infuser dans le plat.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Une fois mes carottes cuites, j'ai retiré la sarriette (personnellement, je n'aime pas trop avoir des morceaux de cette herbe aromatique dans mes plats, par contre j'aime son goût).
J'ai préchauffé mon four à 180° en mettant de l'eau dans mon lèche-frite pour faire un bain-marie.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai mis l'ensemble dans un saladier.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai écrasé mes carottes avec un presse-purée.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Voilà le résultat.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai ajouté mes oeufs un à un.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai bien mélangé.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai ajouté le gruyère, le poivre et le sel.
J'ai mélangé.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai huilé 2 petits plats à gratin.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai ajouté mon appareil dans mes plats.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai enfourné mes plats, au bain-marie.
Et, j'ai laissé cuire pendant 40 minutes.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
5 minutes avant la cuisson de mes terrines, j'ai fait ma sauce.
J'ai mis mon soja cuisine dans une casserole.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai ajouté ma purée de noix.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 3 minutes, sans laisser bouillir.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
Voilà le résultat.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai sorti mes terrines.
Terrine aux carottes avec une sauce aux noix
J'ai fait des tranches et je les ai servies avec ma sauce.
C'était excellent ! Le mélange des saveurs était parfait...


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