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Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose du Riz sauté aux pois Capucine, accompagné d'une salade de lentilles (Vegan) :
Comment cuisiner les petits pois ?
Les pois Capucine ont très bien poussé dans le jardin ! Il s'agit de petits pois, mais de couleur violette... enfin, leur cosse uniquement. L'intérieur est vert, vert clair. L'intérieur des cosses est très bien rempli ! Ils sont très bons également et, pour ne rien gâcher, ils sont très esthétiques dans le jardin.
Je les ai cuisinés d'une manière assez simple, mais très savoureuse. J'ai décidé de les intégrer dans une cocotte de riz sauté. Comme il me restait des asperges dans le jardin, je les ai ajoutées !
Et, pour accompagner mon plat, j'ai fait une petite salade de lentilles vertes, que j'ai servie sur une feuille de Capucine, que je mangerai bien évidemment !
Cela me fera un plat complet, équilibré et plein de saveurs !
Ingrédients


- 200 g de riz complet bio
- 200 g de lentilles vertes bio
- des pois Capucine de mon jardin
- 2 asperges de mon jardin
- 2 oignons de mon jardin
- 3 gousses d'ail nouveau de mon jardin
- 5 feuilles d'épazote de mon jardin
- 2 brins de ciboule indienne de mon jardin
- 2 Cives de Saint-Jacques de mon jardin
- huile d'olive bio
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza bio
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio
- sel et Fleur de sel
J'ai commencé par cuire mon riz et mes lentilles, pour qu'ils soient refroidis...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai commencé par "peser" mes 200 g de lentilles vertes et mes 200 g de riz complet (l'équivalent d'1 verre de 20 cl).
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai mis mon riz dans une casserole, après l'avoir rincé.
J'ai ajouté 400 ml d'eau (2 fois son volume d'eau), j'ai salé , j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 40 minutes.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai rincé mes lentilles, je les ai mises dans une casserole, j'ai ajouté 2 fois leur volume d'eau, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une trentaine de minutes.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Une fois mon riz...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
... et mes lentilles cuites, je les ai laissés refroidir.
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes pois Capucine. J'en ai à plusieurs endroits...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Voilà le résultat de la récolte. Il y en a des verts dans le lot, pourtant ils sont sur le même pied...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Je les ai écossés.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Après les avoir lavés, je les ai mis à cuire, dans une casserole couverte, avec très peu d'eau, pendant une quinzaine de minutes.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin,...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
... 2 oignons.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Je les ai épluchés et lavés.
J'ai épluché et lavé un reste d'ail nouveau de mon jardin.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Je les ai émincés.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Pendant ce temps-là, mes pois Capucine sont cuits.
Ils sont tout ridés... C'est normal, ils ne sont pas trop cuits...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait suer mes oignons, pendant 5 minutes.
Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, les aromatiques qui assaisonneront ma salade de lentilles : épazote (une plante d'origine mexicaine, qui a un goût prononcé et qui est un anti-flatulences (vous pouvez la remplacer par de la sarriette), ma Cive de Saint-Jacques (que vous pouvez remplacer par de l'échalote) et ma ciboule indienne (qui a le goût d'ail, que vous pouvez remplacer par de l'ail) :
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai aussi cueilli mes asperges.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai ajouté dans ma cocotte mon ail.
J'ai mélangé 1 minute.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai ajouté 5 bonnes cuillères à soupe de riz cuit.
J'ai mélangé 2 minutes.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai ajouté mes pois Capucine cuits et mes asperges lavées et épluchées rapidement.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une petite dizaine de minutes.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai lavé mon épazote, ma ciboule et ma Cive.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Je les ai émincés.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Je les ai mis dans un petit saladier.
J'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 1 pincée de Fleur de sel.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai ajouté 5 cuillères à soupe de lentilles cuites.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
J'ai mélangé.
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
Ma cocotte de riz sauté aux pois Capucine étant cuite,...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
... je suis allée cueillir, dans mon jardin, 1 feuille de Capucine...
Riz sauté aux pois Capucine et salade de lentilles (Vegan)
... et j'ai servi mon plat.
Un régal ! Toutes les saveurs se mariaient parfaitement ! Le Riz sauté n'a l'air de rien, mais il est super savoureux !!!


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