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Fraisiers verveinne vanille de Christophe Felder et Camille Lesecq

Par Poupoule38
Fraisiers verveinne vanille de Christophe Felder et Camille Lesecq

Bonjour,
Il y a quelque temps c’était mon anniversaire et pour cette occasion j’ai réalisé ce fraisier. Ce fraisier nous a beaucoup plus pourrait être confondu avec son homophone plu." id="spans1e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">plu j’ai pris la recette sur le livre Gâteau de Christophe Felder et Camille Lesecq. Je l’ai réalisé en plusieurs aujourd’hui car avec le boulot pas le pourrait être confondu avec son paronyme par le." id="spans2e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">par le temps de mettre 3h derrière les fourneaux. Je vous donne les étapes dans l’ordre que je les ai réalisés. Pour cette recette mon Kitchenaid ma était devrait être remplacée par le nom étai." id="spans3e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">étai d’une grande aide. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.

Ingrédients pour 8 (cercle en inox de 22." id="spans4e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">22 cm de diamètre et 6." id="spans4e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">6 cm de hauteur):
Sirop : Après un deux-points, la capitale est inhabituelle." id="spans5e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">Sirop au Kirch : mot inconnu de nos dictionnaires, il pourrait être remplacé par: Karch." id="spans5e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="msac">Kirch :
- 100g de sucre
- 2." id="spans6e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">2 cl de Kirch : mot inconnu de nos dictionnaires, il pourrait être remplacé par: Karch." id="spans6e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="msac">Kirch
- 10." id="spans7e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">10 cl d’eau

Préparation :
1- Chauffer l’eau et le sucre.
2- Hors ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans8e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">hors du feu, mettez le Kirch : mot inconnu de nos dictionnaires, il pourrait être remplacé par: Karch." id="spans8e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="msac">Kirch.
3- Laisser refroidir devrait être remplacée par la forme verbale refroidissait." id="spans9e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac ui">refroidir et réserver devrait être remplacée par la forme verbale réservait." id="spans9e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac ui">réserver pour le montage. (réaliser le jour 1)

Biscuit Lorrain :
- 220g de blanc d’œufs doit être au singulier." id="spans10e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">œuf
- 120g de sucre semoule
- 140g de farine
- 50g de beurre fondu
- 20g de pâte de pistache
- 1 pointe de colorant vert (pour avoir cette belle couleur ajout personnelle)

Préparation :
1- Préchauffer le four à 190°

2- Fouettez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans11e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">fouettez-les blancs d’œufs en versant le sucre progressivement pour obtenir les blancs bien ferme est masculin pluriel." id="spans11e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">les blancs bien fermes.
3- Ajoutez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans12e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">ajoutez la farine tout en remuant délicatement avec une spatule.
4- Incorporer le beurre fondu tiède, le colorant et la pâte de pistache. Finissez de mélanger doucement pour bien mêler les ingrédients.
5- Recouvrez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans13e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">recouvrez une plaque à pâtisserie (elle doit faire au moins 40." id="spans13e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">40 cm de large) de papier cuisson. Répartir la pâte dessus, étalez le biscuit sur 1 cm d’épaisseur. Egalisez : mot inconnu de nos dictionnaires, il pourrait être remplacé par: Égalisez." id="spans14e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="sac">Égalisez à l’aide de la spatule.
6- Enfournez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans15e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes.
7- Laissez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans16e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">laissez-le refroidir sur une grille. (réaliser le jour 1." id="spans17e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">1 mit dans un torchon pour qu’il se conserve bien))

Crème pâtissières est féminin pluriel." id="spans0e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">Crèmes pâtissières verveine vanille :
- 30." id="spans1e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">30 cl de lait entier
- ½ gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de verveine séchée (feuilles séchées pour moi ce n’feuilles séchées est à la 3e personne du pluriel alors que le verbe était est à la 3e personne du singulier." id="spans2e2" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">étaient pas préciser devrait être remplacée par la forme verbale précisées." id="spans2e3" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">précisées dans la recette.
- 65g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 225g de maïzena

Préparation :
1- Dans ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans3e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">dans une casserole, versez le lait. Ajoutez la demi-gousse de vanille grattée, la verveine, ainsi que la moitié du sucre et portez à ébullition. Filtrez cette préparation.
2- Dans ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans4e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">dans un bol mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre (kitchenaid : mot inconnu de nos dictionnaires automatiquement remplacé par Kitchenaid." id="spans4e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="sac">Kitchenaid pour moi), incorporez la maïzena, puis fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
3- Versez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans5e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">versez un peu de lait bouillant dessus toit en fouettant, et reverser le tout dans la casserole.
4- Faites cuire et épaissir sur le feu doux sans cesser de remuer. Retirez du feu aux premiers frémissements et versez la crème dans un saladier.
5- Couvrez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans7e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">couvrez sa surface d’un film alimentaire.
6- Mettre au froid (réaliser devrait être remplacée par la forme verbale réalisé." id="spans8e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">réalisé jour 2)

Crème Mousseline ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans9e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">mousseline :
- 125g de beurre mou
- Les graines d’une demi-gousse de vanille
- 100g de crème liquide entière
- 450g de crème pâtissière de verveine-vanille
- 3g de gélatine en feuille doit être au pluriel." id="spans10e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">feuilles

Préparation :
1- Mettre à ramollir la gélatine 2- Montez le beurre ramolli en pommade au batteur (chauffez-le légèrement si nécessaire).
3- Ajoutez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans11e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">ajoutez les graines de la gousse de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la texture devienne très légère.
4- Versez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans12e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">versez la crème liquide dans un récipient très froid et fouettez-la pour obtenir une chantilly.
5- Fouettez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans13e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">fouettez énergiquement la crème pâtissière tempérée (sortir 30." id="spans13e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">30 minutes avant du réfrigérateur) au beurre mousseux, ajouter la gélatine bien essorez et mélangez.
6- Incorporez délicatement la crème fouettée en remuant doucement avec une maryse : mot inconnu de nos dictionnaires automatiquement remplacé par Maryse." id="spans14e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="sac">Maryse pour obtenir une crème parfaitement lisse. (réaliser le jour 3)

Finitions :
- 800g de fraises
- 30g de sucre
- Quelques feuilles de verveine fraiche

Montage :
1- Lavez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans0e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">lavez et équeutez les fraises

2- A l’aide du cercle, découpez 2 disques de 22." id="spans0e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">22 cm de diamètre dans la plaque de biscuits ; pour le deuxième biscuit, prenez un morceau de biscuit détaillé que vous accolez aux morceaux de biscuit restant pour avoir de quoi détailler un deuxième disque.
3- Posez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans1e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">posez le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (pour moi sur mon plat de service sans mettre une feuille dessous).
4- Placez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans2e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">placez le second disque de biscuit au fond du cercle.
5- A l’aide du pinceau, enduisez-le de sirop au kirch : mot inconnu de nos dictionnaires, il pourrait être remplacé par: kirsch, kirschs, kirs." id="spans3e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="msac">kirch et garnissez-le avec la moitié de la crème mousseline.
6- Disposez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans4e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">disposez des fraises coupées en deux tout autour est masculin pluriel." id="spans4e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">en deux tous autours, face plate vers l’extérieur du cercle, et répartissez les fraises entières sur le gâteau (conservez-en quelques-unes pour la décoration).
7- Saupoudrez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans5e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">saupoudrez de sucre, puis étalez la crème (réservez le restant de crème au réfrigérateur).
8- Couvrez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans6e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">couvrez du second disque de biscuit, parfumez-le de sirop. (réaliser jour 3)

9- Placez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans7e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">placez le gâteau 1h au réfrigérateur (pour moi toute la nuit), puis à l’aide d’une poche à douille, réalisez dessus quelques boules de crème.
10- Placez le fraisier au frais doit être au pluriel." id="spans8e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">aux frais jusqu’au moment de servir.
11- Au dernier moment ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans9e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">au dernier moment, retirez le cercle et décorez la gâteau est masculin singulier." id="spans9e1" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">le gâteau du reste de fraises entières dont certaines coupées en rondelles.
12- Saupoudrez ne prend pas de capitale dans ce contexte." id="spans10e0" onmouseover="showtooltip(this,300);" onclick="showMenu(this);" class="ac">saupoudrez de sucre, et déposez quelques feuilles de verveine fraiche.
Le fraisier se conserve 2 jours au réfrigérateur mais ne se congèle pas, car les fraises s’abîment.

Fraisiers verveinne vanille de Christophe Felder et Camille Lesecq
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