Enchiladas au poulet au thermomix

Enchiladas au poulet au thermomix. Voici une délicieuse recette d'Enchiladas au poulet, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 5 Personnes )
- 150 g de poivrons rouges
- 2 Gousses d'ail1
- 2 g de coriandre fraîche
- 100 g d'oignons rouges
- 30 g d'huile d'olive
- 500 g d'escalopes de poulet
- 400 g de pulpe de tomate
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 c.à.c de Cumin
- 1 c.à.c d'origan
- 0.5 c.à.c de Purée de piment
- 1 c.à.c de sucre en poudre
- 150 g d'emmental rapé
- 2 Avocats
- 8 Tortillas de maïs

Préparation
Mettre 150 g de poivrons rouges, 2 gousses d'ail et 10 g de coriandre fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 100 g d'oignons rouges coupés en deux et 30 g d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 500 g d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 400 g de pulpe de tomate, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'origan, ½ cuillère à café de purée de piment et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/sens inverse/Vitesse Mijotage.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter le poulet et un quart de la sauce dans un saladier.
Ajouter 80 g d'emmental rapé progressivement dans le saladier et remuer avec une spatule en bois.
Ajouter 2 avocats épluchés et dénoyautés coupés en petits morceaux dans le saladier.
Mélanger le contenu à nouveau le contenu du saladier avec votre spatule.
Ajouter 8 tortillas de maïs sur votre plan de travail.
Répartir le saladier du bol dans vos 8 tortillas puis les rouler avant de les placer dans un plat à gratin légèrement huilé.
Verser la sauce sur vos enchiladas.
Ajouter 70 g d'emmental rapé et 2 g de coriandre fraîche ciselées sur vos enchiladas.
Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. afin de gratiner la préparation