Jardinière de légumes

Considérée comme accompagnement dans certaines région, nous pensons que la jardinière de légumes est un plat complet, avec le plein de vitamines et des protéines. La recette est assez simple, bon marché et ne prend pas plus d’une heure entre préparation et cuisson. Très compatible avec le régime Weight Watchers.

Ingrédients : 4 parts – 7 SP / part 

• 1 oignon
• 4 pommes de terre de petite taille
• 4 carottes
• 200 g d’haricots verts
• 200 g de petits pois
• 150 g de lardons natures
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 bouillon cube de de légumes
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 15 g de beurre allégé
• sel et poivre

Préparation:

Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les sur 4, et les carottes en rondelles.

Faites revenir l’oignon émincé ainsi que les gousses d’ails avec les lardons dans une cocotte, avec l’huile, ensuite, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les haricots verts et laissez revenir 5 minutes.

Salez et poivrez, puis couvrez de moitié d’eau, ensuite ajoutez le concentré de tomates, le bouillon et le beurre.

Fermez la cocotte et laissez cuire environ 20 minutes, ensuite ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 minutes sans couvercle.

Vous pouvez servir votre jardinière de légumes sur place ou la laissez au lendemain avant de la consommer.

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