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Lait de noisettes fait maison

Par Kalinky

Aujourd'hui, je vous propose du Lait de noisettes fait maison :

Lait de noisettes fait maison


Dans la très grande majorité des cas, je fais mon lait végétal. Je sais que la dénomination est impropre, mais c'est plus parlant comme cela...

La plupart du temps, j'en fais aux amandes.

Cette fois-ci, j'ai changé un peu, j'ai fait du lait végétal aux noisettes. Ce sont les noisettes de mon jardin... Là, elles commencent à tomber, mais j'utilise celles de l'année dernière.

Pour faire mon lait végétal, j'utilise une machine à faire du lait végétal :

Lait de noisettes fait maison

Pour faire du lait végétal, il faut de l' eau filtrée (1200 ml) et un oléagineux (ici des noisettes : 70 g décortiquées) ou une céréale.

Lait de noisettes fait maison

Avant de faire mon lait, j'ai commencé par faire tremper mes noisettes, pendant 8 h. Le trempage est conseillé pour supprimer l'acide phytique qu'il contient, qui est un inhibiteur d'enzymes. Ce dernier empêche une bonne digestion et bloque l'absorption de certains nutrimentspar l'organisme.

Lait de noisettes fait maison

J'ai mesuré mes 80 g de noisettes (la machine est fourni avec un verre mesureur)...

Lait de noisettes fait maison

Lait de noisettes fait maison

Passé ce temps, j'ai pris ma machine.
Elle est composée d'une cuve en inox, d'un moteur avec une hélice qui broie les graines et d'un filtre.

Lait de noisettes fait maison

Il y a 2 filtres dans la machine : 1 pour faire du lait avec des oléagineux broyés comme les amandes, les noisettes, les noix... ou même faire de la soupe et l'autre (au maille plus fine) pour faire du lait de soja.

Lait de noisettes fait maison

J'ai pris mes noisettes trempées.

Lait de noisettes fait maison

Je les ai égouttées et rincées.

Lait de noisettes fait maison

J'ai fait chauffer mon eau...

Lait de noisettes fait maison

... à 55 °.
La température doit varier entre 50 et 60°.

Lait de noisettes fait maison


J'utilise unthermomètre de cuisine très pratique.

Lait de noisettes fait maison

J'ai mis mes noisettes dans mon filtre.
J'y ai fixé le moteur.

Lait de noisettes fait maison

J'ai rempli ma cuve d'eau.

Lait de noisettes fait maison

J'ai placé le moteur.

Lait de noisettes fait maison

Il y a plusieurs boutons...

Lait de noisettes fait maison

Pour mon lait végétal, il faut appuyer sur le bouton "mill" (broyage), pendant 10 fois : les noisettes vont être broyées.

Lait de noisettes fait maison

J'ai attendu quelques minutes et j'ai retiré mon moteur.

Lait de noisettes fait maison

J'ai égoutté.

Lait de noisettes fait maison

J'ai versé mon lait dans une bouteille avec un entonnoir au travers d'une petite passoire, pour récupérer l'okara (le résidu de noisettes).

Lait de noisettes fait maison

L'essentiel de l'okara (résidu de noisettes) se trouve dans le filtre.

Lait de noisettes fait maison

Je l'ai versé dans un bocal, pour l'utiliser plus tard.

Lait de noisettes fait maison


Voilà, mon lait est fait !
J'ai rempli une bouteille et un bocal.

Lait de noisettes fait maison


Je ne sucre pas mon lait. Je préfère le faire quand je l'utilise pour faire mes préparations.


Mon lait est très bon ! Je vous indiquerai prochainement ce que j'en ai fait (ainsi que mon okara)...


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