Langhopf au chocolat brioche alsacienne au thermomix

Langhopf au chocolat brioche alsacienne au thermomix. Découvrez la recette de Langhopf au chocolat brioche alsacienne, simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )
- 120 g de raisins secs
- 250 g de lait
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 130 g de sucre en poudre
- 500 g de farine T45
- 2 Oeufs
- 2 C.à.c de cannelle en poudre
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 2 pincées de sel
- 115 g de beurre
- 50 g de noisettes
- 50 g d'amandes

Préparation
Mettre 120 g de raisins secs et 2 cuillères à soupe de kirsch. dans un récipient. Mélanger et réserver.
Ajouter 100 g de lait, 15 g de levure de boulanger fraîche et 5 g de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 100 g de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 30 sec/vitesse 2.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon.
Laisser lever 20 minutes , le levain doit doubler de volume.
Ajouter 400 g de farine t45, 2 oeufs, 75 g de sucre en poudre, 150 g de lait, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Remuer 40 sec/mode Pétrin.
Ajouter le levain, dans le bol du thermomix. Remuer 1 min en mode épi.
Ajouter 100 g de beurre mou couper en morceaux. dans le Thermomix et remuer 5 min en mode épi.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 60 min.
Ajouter 50 g de noisettes et 50 g d'amandes coupées en morceaux dans un récipient.
Laisser la pâte dans le saladier et la dégazer à l'aide d'une spatule.
Ajouter les raisins secs, les noisettes et les amandes puis pétrir la pâte à la spatule..
Réserver couvert d'un film plastic pendant 60 min.
Beurrer et fariner deux moules à cakes.
Sortir la pâte du frigo et la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
Découper la pâte en deux morceaux, la pétrir, former deux boudins et déposer les dans les moules.
Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre dans le four pendant 30 min à 160°C. Ajuster la durée de plus au moins de 5 minutes en fonction de votre four. (cuisson chaleur statique).
Ajouter 15 g de beurre fondu dans un ramequin. Réserver., 50 g de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient. Mélanger le sucre et la cannelle. .
Démouler les brioches sur une grille et badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer du mélange sucre cannelle. Laisser refroidir.