Salade de riz au poulpe et courgette

La salade de riz au poulpe et courgette est légère, saine et fraîche, parfaite pour l’été! La courgette, le poulpe, les pommes de terre, donnent une saveur et un arôme magnifique.

Ingrédients : 5 parts – 6 SP / part

• 500 g de poulpe
• 250 g de riz
• 2 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 2 pommes de terre
• 1 œuf
• 3 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Du persil

Préparation :

Nettoyez d’abord le poulpe, puis mettez-le dans une casserole, puis couvrez-le d’eau froide et mettez-le sur le feu, et faites cuire environ 50 minutes à partir du moment où il commence à bouillir. Enfin, égouttez-le et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau salée pendant la durée indiquée sur l’emballage, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.

Faites cuire l’œuf pendant 5 minutes pour le rendre dur et faites cuire la pomme de terre dans de l’eau salée.

Lavez et épluchez les courgettes, coupez-les en dés, puis faites-les sauter dans une casserole avec un peu d’huile et d’ail, ajoutez du sel et du poivre et laissez refroidir.

Coupez le poulpe en morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre, et du persil, puis ajoutez-le aux courgettes.

Ajoutez le riz, la pomme de terre et l’œuf coupés en petits morceaux et mélangez délicatement, puis mettez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir votre salade de riz au poulpe et courgette.

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