Pudding de chia mangue – coco : comment le préparer ?

J'avoue avoir pas mal d'années de retard sur la tendance " graines de chia", ces petites graines aux vertus si multiples !
La vraie raison de ce retard pour vous dire la vérité, c'est que je ne pensais pas que c'était bon (Oui, honte à moi qui pensais que les aliments "santé" étaient sans intérêt) !
Véritable superaliment, les graines de chia sont réputées pour avoir des qualités diététiques incomparables : très riches en fibres, en Oméga 3, en protéines, calcium ou encore magnésium, cette plante aiderait à réguler notre poids, apporter de l'énergie, tout en préservant notre cœur et nos os. De multiples propriétés donc, qui lui confèrent ce statut de graine miracle.
Mais si elle a sa place dans une recette sur mon blog aujourd'hui, c'est avant tout parce que c'est bon ! Pour être tout à fait franche, le goût des graines en elles-mêmes est neutre, mais c'est sa texture qui m'a séduite.
Au contact d'un liquide, les graines gonflent et prennent un aspect gélatineux (ce qui va permettre de nous rassasier par la même occasion).
Son goût étant neutre, pour faire un bon pudding de chia il faut le marier avec d'autres ingrédients, d'autres saveurs et différentes textures.
Cette recette est donc à la fois toute simple et très savoureuse ! Elle comporte plusieurs étages : des graines de chia mariées à du lait de coco, de la purée de mangue, du yahourt, du muesli, du miel et des myrtilles.

Mais avant de commencer la recette, voici quelques conseils et une mise au point sur la préparation des graines de chia :

Comment consommer les graines de chia ?

Il faut savoir que ces petites graines peuvent être saupoudrées sur des aliments salés ou sur un yahourt par exemple pour apporter des nutriments et une texture croquante. On peut aussi les mélanger à un liquide... cela devient alors un pudding de chia.

Comment préparer un chia pudding ?

Pour préparer un pudding de chia, il faut les faire tremper pendant au moins 20 minutes dans un liquide chaud (le must est un lait végétal type lait de coco, lait d'amande, de riz ou lait de soja, mais on peut aussi le faire avec un cacao chaud pour les accros au chocolat).
Le liquide va alors gélifier et va se transformer en gel/crème.
Attention, la magie opère assez vite au contact d'un liquide, il faut donc bien remuer dès que l'on met les graines en contact avec un liquide sous peine de voir un gros grumeau de graines faire son apparition !

Conseil : si vous les consommez au petit-déjeuner, laisser les tremper toute la nuit dans du lait végétal froid.

Quelle quantité utiliser ?

Pour un demi-verre de lait, soit 100 ml environ, une cuillère à soupe de graines de chia sera nécessaire.

Voilà vous savez tout, vous êtes prêts pour ma recette !

Comment faire un chia pudding ? La recette !

Un pudding de chia au lait de coco, mangue, yaourt, granola et myrtilles : le must pour un petit déjeuner sain, équilibré, diététique mais surtout à tomber !

1. La veille de préférence (pour avoir un pudding de chia bien compact), versez 100 ml de lait de coco froid dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de graine. Remuez immédiatement et laissez reposer une nuit. A défaut, préparez-le de la même façon, 30 minutes avant avec du lait de coco chaud.

2. Pelez la mangue, découpez-la et mixez-la. Versez les 3/4 de la purée de mangue sur les graines de chia solidifiées, puis mélangez le dernier quart au yahourt additionné de sucre (ou miel, ou sirop d'agave). Versez le yahourt à la mangue sur la purée de mangue.

3. Déposez une cuillère à soupe de granola sur cette couche de yahourt puis parsemez de myrtilles fraîches.

Note : pour une version gourmande, mélanger vos graines de chia à un cacao chaud et rajoutez de la banane et des noisettes par exemple !

Alors qui pensait qu'un petit-déjeuner sain était moins bon qu'une autre ? (oups...moi^^ Mais j'ai changé d'avis depuis)