Pompe aux grattons au thermomix

Pompe aux grattons au thermomix. Découvrez la recette de Pompe aux grattons, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.

La pompe aux grattons est une spécialité culinaire du centre de la France. Elle se fabrique en général avec une sorte de pâte à brioche salée, qui comporte moins d'œufs que la brioche classique..

Ingrédients ( 7 Portions )
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 150 g d'eau
- 500 g de farine T55
- 2 Oeufs
- 15 g de Sel
- 170 g de saindoux
- 300 g de grattons

Préparation
Mettre 15 g de levure de boulanger fraîche et 150 g d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 500 g de farine t55, 2 doses d'oeufs et 15 g de sel dans le Thermomix. Remuer 2 min/mode Pétrin sans le gobelet doseur. Ajouter 170 g de saindoux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Ajouter 300 g de grattons (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 1 min/sens inverse/vitesse 2.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 02 h 00 min.
Sur une plaque du four, recouverte de papier cuisson, façonner votre pompe soit en forme de pain soit en couronne. .
Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Après le temps de pousse, dorer votre pompe avec un jaune d'œuf additionné d'une pincée de sel. .
Mettre dans le four pendant 30 min à 190°C.
Laisser tiédir sur une grille à la sortie du four. .