Caramel à l'érable

Ce caramel ( clic ) est excellent, mais ne vaut pas celui-ci.
Un caramel à l'érable absolument divin, très onctueux. Un pur délice sur la crème glacée ou sur un bol de fraises.
3 tasses ( 750 ml ) de sirop d'érable
1 tasse ( 250 ml ) de sirop de maïs ou de glucose
1 boite de lait concentré sucré ( Eagle Brand )

Dans un grand chaudron à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 228 F et 230 F ( 108 C à 110 C ).
Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré en mélangeant bien.
Mettre en pots .
(Source : Déclinaison-Acériculteurs du Québec )
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