Gaufres Flamandes

Fiche technique : Gaufres Flamandes

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• farine : 250 g
• levure de boulanger : 15 g
• oeufs : 4
• lait : 45 cl
• beurre : 200 g
• cognac : 5 cl
• sucre cassonade :
• sel :
• vanille en poudre :

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Dans une terrine, tamisez la farine. Faites-y une fontaine. versez-y la levure délayée avec très peu de lait. Couvrez d’un peu de farine et faites-en, toujours au centre, une pâte molle. Couvrez-la de farine et laissez lever 1/4 d’heure. Le dessus doit se crevasser.

Mettez alors dans la fontaine les 4 jaunes d’œufs, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 pincée de vanille. Mélanger en ajoutant petit à petit le lait.  Travaillez bien la pâte pour qu’elle soit lisse. Ajoutez le cognac, 125 g de beurre fondu, et les blancs montés en neige. Faites lever dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume. (1 heure environ).

Faites cuire dans un gaufrier, beurré à chaque utilisation. Servez avec du beurre fondu et sucre .

Les Idées Culinaires du chef Hubert