Les corniottes

Fiche technique : Les corniottes

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients

• pâte brisée : 300 g
• pommes : 2
• miel : 2 cuillerées à soupe
• poires : 2
• citron : 1/2
• sucre vanillé : 2 cuillerées à soupe
• pruneaux : 6
• marmelade d'abricot : 1 cuillerée à soupe
• mûres : 100 g
• sucre : 1 cuillerée à soupe

Préparation

Un peu de pâte brisée et les fruits de saison, cela suffit pour confectionner de délicieux desserts qui, dans le patois bourguignon, portent le joli nom de « pôticheries ».

Difficulté :

(2 / 5)

Abaissez la pâte brisée sur le plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez-y six disques de 30 cm chacun environ. Réservez.

Pelez les pommes et retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme. Versez au centre dans chacune d’elles, 1 cuillerée à soupe de miel. Posez-les sur deux disques de pâte. Pelez les poires et arrosez-les de jus de citron, puis poudrez-les de sucre vanillé. Posez-les également sur deux autres disques de pâte.

Dénoyautez les pruneaux. Posez-les en pas sur un cinquième disque et ajoutez la marmelade d’abricots sur le dessus.Posez par ailleurs les mûres sur le dernier disque et poudrez-le de sucre.

Remontez les bords des disques de pâte vers le sommet et soudez-les en humectant avec un peu d’eau. Vous pouvez les dorer au jaune d’œuf. Faites-les cuire dans le four à chaleur moyenne pendant 25 minutes. Servez les corniottes tièdes.

Source : Les Cuisines Régionales. Bourgogne. Editions du fanal