Cupcakes à la noix de coco au thermomix

Cupcakes à la noix de coco au thermomix. Découvrez la recette des cupcakes à la noix de coco, simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 24 Portions )

Pour les cupcakes à la noix de coco

- 390 g de sucre
- 200 g de beurre, coupé en cubes
- 1 c.à.c d'extrait de vanille
- 240 g de crème de noix de coco
- 4 œufs
- 430 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- pincée de sel

Glaçage crémeux à la noix de coco
- 35 g de farine nature
- 200 g de crème de noix de coco
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre, coupé en cubes
- 30 g d'extrait de vanille

Préparation
Pour les cupcakes
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux moules à muffins de 12 trous avec des moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
Ajouter le sucre dans le bol et mélangez pendant 10 sec / vitesse 10.
Ajouter le beurre et mélanger pendant 10 secondes / vitesse 4.
Ajoutez tous les ingrédients ( Cupcakes ) restants et mélangez pendant 10 secondes / vitesse 7. Répartissez le mélange dans les trous du moule à muffins.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Laisser-les refroidir avant de les napper avec le glaçage crémeux à la noix de coco.

Pour le glaçage crémeux à la noix de coco

Mettez la farine et la crème de noix de coco dans le bol et mélangez pendant 5 secondes / vitesse 6. Raclez les parois du bol et cuire 15 minutes / 80°C / vitesse 3.
Mettre le mélange dans un bol et couvrir avec papier sulfurisé. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
Mettre le sucre dans le bol du thermomix ( laver et sec ) et mixer pendant 15 secondes / vitesse 9.
Ajouter le beurre et mélanger pendant 10 secondes / vitesse 7.
Insérer le fouet et mélanger pendant 30 secondes / vitesse 3.
Ajouter la pâte préparée ( farine crème de noix de coco ) et l'extrait de vanille. Fouetter pendant 30 secondes / vitesse 3.
Racler les parois du bol et recommencez si nécessaire. Le glaçage devrait être crémeux et blanc.
Napper vos cupcakes avec le glaçage et réfrigérer-les pendant 15 minutes avant de servir.