Tarte renversée aux endives et au roquefort

S'i y a bien quelque chose que j'ai beaucoup aimé ne pas rencontrer en expatriation, c'était bien les endives....pourtant, par la force des choses, j'ai bien été obligée d'en cuisiner.... parfois ! 😉

mais de retour en Europe, j'ai bien été obligée de m'y faire et je vous présente donc une tarte renversée aux endives et au roquefort ;

cuisine d'un soir de pénurie, j'avoue avoir été frappé par la délicatesse de ce plat ;

• 12 jeunes pousses d'endives
• 3 cuillères à soupe de miel
• 25 g de beurre
• 50 g de roquefort
• 50 g de mascarpone
• 1 poignée de pistaches torréfiées à sec
• 1 rouleau de pâte feuilletée

1. commencez par nettoyer soigneusement les jeunes endives ; je le fais avec un pinceau comme pour les champignons ;
2. coupez les en 4 ;
3. pour simplifier les choses, j'ai fais revenir les endives dans un moule à manqué avec le beurre et le miel et 1 cuillère à soupe d'eau ; du coup je n'ai pas eu de vaisselle supplémentaire ;
4. laissez les endives fondre et se confire à feu très doux pendant environ 20 mn ;
5. vous ai-je dit de les disposer en corolle pour que la présentation soit plus jolie ? 😉
6. réservez pendant un moment, assaisonnez à votre convenance tout en étant parcimonieux sur le sel ; le fromage est déjà salé ;
7. en fin de cuisson, ajoutez le roquefort grossièrement émietté, le mascarpone et les pistaches sommairement concassées ;
8. rajoutez la pâte feuilletée bien froide sur le moule tiède et rentrez le surplus de pâte dans le moule pour qu'au démoulage il puisse être le contenant des endives ;
9. enfournez à four chaud th 205°C pendant 25 mn ;
10. retirez du four la tarte Tatin et laissez la tiédir un moment avant de la démouler ;

Tiède avec une salade, nous avons tous appréciés !