Bûche en Biscuit Pâte à Choux au Thermomix

Voici la recette de la bûche en biscuit pâte à choux au Thermomix, une délicieuse et jolie bûche de Noël à base d’un biscuit roulé à la pâte à choux, garni d’une crème de ricotta parfumée à la vanille. Ce dessert est épatant et délicieux à faire spécialement pour les fêtes de Noël.

Ingrédients :

Pour le biscuit à la pâte à choux :

• 125 g de farine
• 200 ml d’ eau
• 3 oeufs
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème de ricotta :

• 600 gr de Ricotta
• 250 g de de sucre en poudre
• 100 g de pépites de chocolat ( facultatif )
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Cerises confites

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol l’eau, le beurre et le sucre en poudre puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine, l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
Laissez refroidir quelques minutes jusqu’à ce que la température redescend à 50°.
Ensuite réglez 1 minute 30 secondes puis ajoutez par l’orifice les oeufs un par un chaque 20 secondes.
Tapissez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé puis étalez la pâte à choux.
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C avec le four légèrement ouvert, puis baissez la température à 160°C et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuit laissez reposer le biscuit 10 minutes au four, ensuite retirez-le et roulez-le sur lui même et laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, mettez dans le bol la ricotta et le sucre puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez les pépites de chocolat et mélangez 10 secondes à la vitesse 2 / sens inverse.

Déroulez le biscuit puis étalez les 2/3 de la crème de ricotta (le reste va servir pour recouvrir la bûche).
Ensuite roulez assez fermement le biscuit.
Étalez le reste de la crème sur la surface à l’aide d’une spatule puis décorez votre bûche avec les cerises confites et placez-la au frais jusqu’au moment de servir.

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