Le Délice de foie au Riesling d’Alsace au thermomix

Le Délice de foie au Riesling d'Alsace au thermomix. Découvrez la recette du délice de foie au riesling d'Alsace, simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

• 250 g de foies de de canard
• 1/4 feuille de laurier
• 6 grains de poivre
• 150 g de Riesling
• 180 g de beurre doux
• 1 c.à.s de Porto ou de Cognac
• 1/2 c.à.c rase de sel
• 3 pincées de poivre

Préparation
Faire tremper les foies de canard bien nettoyés 30 minutes dans de l'eau salée.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille, faire chauffer durant 8 minutes, 80°C à la vitesse 1.
A la sonnerie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 minutes si nécessaire.
Égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol du thermomix et ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre.
Mixer pendant 40 à 50 secondes à la vitesse 9 ou à la vitesse 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.
Remplissez une terrine avec cette mousse et réservez au frais au moins 4h.