Mini-charlottes au chocolat blanc

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : Mini-charlottes au chocolat blanc

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 45 min Temps de cuisson : min Ingrédients

Paille d'Or à la framboise : 2 paquets
coulis de framboises : 200 g
chocolat noir : 100 g
crème au chocolat blanc : chocolat blanc : 180 g
fromage blanc : 180 g
gélatine : 4 feuilles
sucre en poudre : 130 g
crème fraîche liquide : 20 cl

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Coupez 40 Paille d’Or à 6,5 cm de hauteur. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. trempez la pointe des biscuits dans le chocolat noir fondu. Laissez-les durcir pendant 30 minutes au réfrigérateur.

A l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre, découpez les fonds dans 4 Paille d’Or pour chaque charlotte.

Faites ramollir la gélatine dans 4 cuillerées à soupe d’eau froide.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le fromage blanc. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Hors du feu ajouter en mélangeant bien les feuilles de gélatine avec l’eau et le chocolat blanc.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la précédente préparation. Tapissez les bords des 4 cercles de 8 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur avec les Pailles d’Or au chocolat, recouvrez de mousse au chocolat blanc.

Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Démoulez les charlottes et servez-les avec le coulis de framboise.