Tagliatelle fraîches aux foies de volaille

Fiche technique : Tagliatelle fraîches aux foies de volaille

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients

• tagliatelle fraîches Panzani : 600 g
• foies de volaille : 150 g
• tomates en conserve : 250 g
• romarin : 1 petite branche
• sucre : 1 pincée
• huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
• beurre : 40 g
• sauge fraîche : 2 feuilles
• sel, poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Parer  les foies. Les tailler en petits morceaux, les rincer abondamment à l’eau  courante. Passer les tomates au mélangeur, les cuire 7 minutes dans une petite casserole, avec le romarin, le sucre, le sel et l’huile d’olive.

Dans une grande casserole, mettre le beurre, les foies, la sauge, laisser cuire 3 minutes à feu doux. Verser la sauce tomate sur les foies après en avoir retiré le romarin ; incorporer les tagliatelle préalablement cuites environ 5 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée.

Saler, poivrer, bien remuer.

Dresser sur un plat de service.

Les recettes de pâtes pour Panzani par le chef Hubert