Macarons au Pain d’Épices au Thermomix

Voici la recette des macarons au pain d’épices au Thermomix, des délicieux macarons de Noël aux saveurs du fameux pain d’épices. Ces macarons croustillants sont faciles à faire au thermomix, parfaits à déguster en famille ou à offrir en cadeau gourmand de Noël.

Ingrédients :

• 110 g de blancs d’œufs à température ambiante
• 140 g de sucre en poudre
• 120 g de poudre d’amande fine
• 120 g de sucre glace
• 1 cuillère à café des 4 épices

Pour la garniture :

• 180 g de pain d’épices
• 80 g de crème liquide
• 80 g de beurre à température ambiante

Préparation au Thermomix :

Tamisez la poudre d’amande, le sucre glace et les 4 épices puis mélangez les.
Insérez le fouet dans le bol du thermomix, mettez les blancs d’œuf puis réglez 8 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Au bout de la première minute versez la moitié du sucre en poudre.
A la sixième minute versez le reste du sucre.
Ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace et le mélange des 4 épices puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
À l’aide d’un crayon, tracez des cercles de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Remplissez une poche à douille avec la pâte, puis formez des petits dômes de pâte sur chaque cercle et laissez reposez 30 minutes.
Préchauffez le four à 150°C, ensuite enfournez pendant 14 minutes à mi-hauteur.

Pour la garniture :

Mettez dans dans le bol du thermomix, le pain d’épices, la crème, le beurre puis mixez 2 minutes à la vitesse 6.
Mettez la crème dans une poche à douille puis garnissez la moitié des coques et assemblez-les avec les coques restantes.
Décorez vos macarons au pain d’épices puis placez au frais pendant au moins 2 heures.

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