Pan-cakes de pommes de terre et crabe

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : Pancakes de pommes de terre et crabe

Pour : 8 piècesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 24 min Ingrédients

pommes de terre : 100 g
chair de crabe (ou boite) : 80 g
farine : 120 g
oeufs : 3 (2 entiers + 1 jaune)
crème fraîche : 100 g
yaourt grec : 50 g
beurre : 30 g
sel poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un grand volume d’eau froide. Faites-les cuire 20 minutes. Salez à ébullition.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Laissez refroidir.

Battez les œufs entiers, le jaune et la crème fraîche ensemble, ajoutez le yaourt grec et la chair de crabe, salez et poivrez, incorporez ce mélange à la purée.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive, déposez une petite louche (environ 2 cuillerées à soupe) d’appareil à pan-cakes et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Décorez les pan-cakes avec quelques morceaux de crabe.

Vous pouvez aussi faire de plus petites galettes pour les servir à l’apéritif.