Coup de cœur – La Crème des Crémants

Cette appellation régionale de Bourgogne fait son apparition vers le début du XIXème siècle dans la région de Chablis, Rully et Tonnerre principalement. Depuis, il ne cesse de pétiller et sera reconnu en appellation en 1975 avec un cahier des charges strict à partir d’un
savoir-faire traditionnel et une vinification de grande qualité. Il existe en blanc, rosé, blanc de blancs et blanc de noirs, très majoritairement en bruts avec peu de demi-sec.
Comme l’aire d’appellation recouvre l’appellation Bourgogne, les terroirs de productions sont variés, du crayeux au granite du sud jusqu’aux calcaires et aux marnes d’où proviennent la majorité des crémants aujourd’hui.
Les cépages utilisés sont en majorité le pinot noir et le chardonnay puis, à un moindre pourcentage, le gamay, l’aligoté, le melon et le sacy.
Le Crémant de Bourgogne est un vin vif, frais, dans sa jeunesse. Il acquiert ensuite une certaine maturité mais conserve toujours sa fraicheur et possède un caractère vif et tranché.

Coups de Cœur

Cave de Lugny

Blanc de Noir – Sainchargny
Cépage : pinot noir et gamay
Originaire du Maconnais, cette Cave est en développement durable depuis 2015. Vinification en cuves thermorégulées et deuxième fermentation réalisée en bouteilles. Elevage d’une durée minimum de 12 mois avant dégorgement et adjonction de la liqueur d’expédition.
Un nez de petits fruits rouges, cerise et cassis. Une bouche longue et persistante et un vin d’une belle puissance. Une finale pleine de chaleur sur des notes légèrement épicées. Un très beau Crémant. A boire sur une volaille fermière, de Bresse par exemple. Prix : 10,35 €.
995 Rue des Charmes
71260 Lugny
Tél : 03 85 33 22 85
www.cave-lugny.com

Bailly-Lapierre

Pinot noir
Cépage : pinot noir
Le village de Bailly est un des berceaux du Crémant. Un assemblage par cuvées, un élevage de 16 à 18 mois des bouteilles sur lies dans la fraicheur et la lumière douce de la carrière de calcaire. Résultat un blanc de noir splendide, aux aromes de framboise, et à la puissance contenue par une grande finesse et beaucoup de fraicheur. Un Crémant très équilibré. A déguster à l’apéritif ou sur une queue de bœuf braisé. Prix : 8,80 €
89380 Saint bris le Vineux
www.bailly-Lapierre.fr

Crémant Claude Gheeraert

Brut – Pinot Noir
Cépage : pinot noir
Issu d’un terroir argilo-calcaire, ce Crémant est caractérisé par une mousse très fine, un nez légèrement grillé et une bouche plutôt sur le fumé avec une belle ampleur. Un crémant de qualité. A déguster tout au long d’un repas. Prix : 7,50 €
21400 Mosson
www.cremant-gheeraert.fr