Rattes surprise et cocktail champagne

Fiche technique : Rattes surprise et cocktail champagne

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients

• petites rattes : 8
• crème liquide : 10 cl
• raifort : 1 cuillerée à café
• oeufs de Kéta (saumon) :
• fines herbes (fenouil, aneth, cerfeuil, ciboulette..) :
• sel, poivre du moulin :
• champagne frappé :
• angustura : 2 traits
• cognac : 2 traits
• sucre en poudre : 1/2 cuillerée à café

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir. Coupez-les en deux, puis évidez-les. Battez la crème liquide très froide en chantilly, salez et poivrez, ajoutez le raifort et mélangez. Garnissez-en les pommes de terre et décorez avec les œufs de saumon et les fines herbes.

Cocktail (1 coupe) : Versez le champagne bien frais dans une coupe. Ajoutez le sucre, 2 traits d’angustura et 2 traits de cognac.

Servez.