Brioche des Rois au thermomix

Brioche des Rois au thermomix. Découvrez la recette de la brioche des Rois, simple et facile à préparer chez vous à l'aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

• 500 g de farine de blé type T45
• 180 g lait
• 20 g levure boulangère fraiche
• 2 oeufs
• 100 g sucre en poudre
• 150 g beurre doux, coupé en dés à température ambiante
• 5 g sel fin
• 5 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• du sucre perlé
• fruits confits, mélange, en morceaux
• 1 jaune oeuf, pour dorure
• nappage

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la levure émiettée, le lait et faire chauffer durant 5 minutes, 37°C à la vitesse 2. Laisser refroidir dans le bol durant 15 minutes.
Ensuite, ajouter la farine, les oeufs et le sucre, puis pétrir durant 5 minutes en mode épi, au cours de l'opération de pétrissage, ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger.
Prolonger l'opération pour 10 minutes, mode épi et ajouter petit à petit le beurre coupé en dés. La pâte doit se décoller entièrement des parois.
Former une boule, la déposer dans un récipient couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure à une heure et 30 minutes.

A la fin de la première pousse, dégazer la pâte. Puis la remettre dans un récipient.
Filmez et réserver au frigidaire toute la nuit.
Sur une plaque à pâtisserie déposer une feuille sulfurisée.
Réalisez des boules de 80 g chacune, puis les déposer côte à côte sans les coller en laissant un espace de 4 mm environ.
Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte durant 3 heures.

Préchauffer votre four à 160°C.
Battre un jaune d'oeuf et dorer la pâte au pinceau. Parsemer un peu de sucre perlé
Cuire au four pendant 25 à 35 minutes à 150°C.
Quand la brioche est bien dorée, stopper la cuisson. Passer du nappage sur la brioche tiède.
Déposer le reste de sucre perlé sur le contour puis les fruits confits.