Gratin de purée de pommes de terre au saumon fumé et dés de potimarron à l'Abondance

Bonjour,

Nous avions tellement apprécié ce gratin de purée de pommes de terre au bacon et écrasé de courge au parmesan que j'ai renouvelé l'expérience en variant un peu les ingrédients.

Ici, je vous propose une version au potimarron et au saumon fumé, tout à fait extra qui a également beaucoup plu.

Les ingrédients pour 5 à 6 personnes
* 600 g de pommes de terre épluchées
* 150 g de saumon fumé
* 100 g de surimi
* 1 échalote
* Un peu de Muscade en poudre
* 20 cl de crème 5% M.G.
* 50 g de margarine demi-sel (ou beurre)
* 400 g de potimarron épluché et cuit
* 50 g de Grana Padano
* 1 c. à café de margarine (ou huile) pour le plat
* 1 c. à soupe de persil frais ciselé
* Persillade lyophilisée
* Sel et poivre
* Abondance fraîchement râpé.

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l'eau salée pendant 10 minutes.
Laver et éplucher la courge, la couper en petits dés. Faire cuire à la vapeur.
Éplucher et émincer l'échalote. Réserver.
Effilocher grossièrement le saumon fumé et couper les bâtons de surimi en morceaux. Réserver.

Dans une poêle, faire cuire et fondre l'échalote dans un peu de matière grasse, pendant 1 minute. Ajouter ensuite le saumon fumé et le surimi. Mélanger et cuire sur feu doux encore 2 minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (Th6).

Écraser les pommes de terre.

Dans la purée de pommes de terre, ajouter le mélange au saumon, la muscade, la crème fraîche et la margarine (ou beurre) fondue, mélanger. Assaisonner au goût.

Mélanger les dés de potimarron avec le parmesan, le persil et de persillade lyophilisée. Rectifier l'assaisonnement, à votre goût.

Dans un plat à gratin carré d'environ 20 x 20 cm, légèrement beurré, déposer la préparation à la courge. Par-dessus, déposer la préparation de pommes de terre/saumon. Eparpiller l'Abondance fraîchement râpé.

Faire cuire et gratiner 20 à 25 minutes.

Tags : plat complet, potimarron, pommes de terre, purée, saumon fumé, surimi, fromage râpé, abondance, cuisinons de saison

Je propose ce gratin à Claudine de "la cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison".