Brioche aérée au thermomix

Brioche aérée au thermomix. Découvrez la recette de la Brioche aérée, simple et facile à préparer chez vous à l'aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )

• 500 g de farine type T 45
• 20 g de levure de boulanger émiettée
• 90 g de sucre
• 6 œufs
• 10 g de sel
• 255 g de beurre bien froid

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir durant 10 minutes en mode épi.
A la sonnerie, ajouter 85 g de beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau durant 3 minutes en mode api.
Refaire l'opération jusqu'à épuisement du beurre ( chaque étape vous devez ajouter que 85 g de beurre et pétrir durant 3 minutes en mode épi.
La pâte doit être souple et élastique. Couvrir votre bol avec un torchon et laisser la pâte poser pendant 30 minutes à température ambiante.
Verser la pâte dans un saladier fariné et mettre au frais pendant 2 heures.
Renverser la pâte sur un plan de travail fariné.
Détailler et bouler la pâte selon le moule. Détailler des boules de même poids pour votre brioche. La boule de pâte doit être lisse et mat.
Disposer les boules dans votre moule à brioche, couvrir d'un film plastique alimentaire et laisser pousser 2h à température ambiante.
Enfin dorer à l'oeuf, en couche fine en évitant au maximum les coulures. Dorer toute la surface de votre brioche.
Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.