Muffins au citron (Vegan)

Pour 12 muffins

150 gr de farine de blé T55 50 gr de poudre impérial 60 gr de sucre blond en poudre 1 sachet de levure chimique (11 gr) 60 gr de beurre végétal fondu 200 gr de yaourt au citron végétal 1 CàS d’extrait de citron 150 gr de citron confits Bio en petits cubes
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre et la levure.
Ajouter le beurre fondu, les yaourts au citron, l’extrait de citron et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.
Incorporer ensuite les cubes de citron confits, mélanger bien le tout (afin de bien éparpiller).
Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnies de caissettes en papier.
Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.
Laisser refroidir les muffins.