salade de poulet au quinoa

Bonjour à tous !

Aujourd'hui on va essayer de faire revenir le soleil avec cette salade, mais ce n'est pas gagné!!

POUR 4 PERSONNES

100g de quinoa

250ml d'eau

80 ml de jus de citron

60ml d'huile d'olive

250g de tomates cerises coupées en deux

75g de feuilles de persil

50g de feuilles de menthe

3 ciboules émincées dans la longueur

250g de d'aiguillettes de poulet cuites

sel et poivre

Verser le quinoa et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 10 mn, jusqu'à ce que l'eau ai été absorbée et que le quinoa soit tendre.

Retirer la casserole du feu.

Mélanger le jus de citron et l'huile dans un saladier puis assaisonner.

Ajouter le quinoa, les tomates, le persil, la menthe, les ciboules et le poulet.

Remuer délicatement.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit!

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