Ecrasé de pommes de terre façon César

Quand le bon vieux stoemp belge rencontre la salade César américaine

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 600g de pommes de terre

- 200g de lardons fumés

- 3 oignons nouveaux

- 3 filets d'anchois

- Quelques copeaux de parmesan

- Sel, poivre

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Hacher les oignons nouveaux et les anchois

4) Egoutter les pommes de terre. Ajouter les lardons, les oignons et les anchois. Saler et poivrer

5) Répartir l'écrasé de pommes de terre dans des assiettes et parsemer de copeaux de parmesan