Cookies amandes chocolat vegan

Depuis quelques mois je dois faire attention à ma prise de poids, gourmande que je suis j'essaie de nouvelle recettes plus light ou sans sucre.

Ici c'est une recette ultra simple de cookies sans sucre. J'ai réalisé la recette avec le Thermomix mais vous pouvez le faire sans.

Facile et rapide, pourquoi se priver ?

Ingredients :
• 70 gr d'eau + 70 gr de dattes dénoyautées
• 80 gr d'huile de coco
• 1 càc de gomasio (ou une pincée de sel)
• 30 gr d'amande
• 80 gr d'amande en poudre
• 150 gr de farine complète (épeautre)
• 1 càc de levure chimique
• 50 gr de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 150°

Dans un bol, coupez les dattes dénoyautées et les tremper dans l'eau 3 minutes, puis mixer le tout.

Faire fondre l'huile de coco

Dans votre robot (ou un saladier), mettre la purée de datte, l'huile de coco, les amandes grossièrements hachées, les amandes en poudre, la farine, la levure chimique et mélanger le tout.

Il faut obtenir une pâte homogène

Formez des boules et les disposez sur une plaque de cuisson

Posez les pépites de chocolat dessus (les enfoncez avec le doigt pour les écraser un peu)

Mettre au four 20 minutes

C'est prêt

Pour la collation des enfants ça marche aussi très bien