Poulet sur lit de patates douces et poireaux poêlés

Une plat principal où tout est cuit dans le même récipient, et cela en moins de 30 minutes.
Que de saveurs dans cette recette!...À refaire sans hésitation !
2 cuillères à table d'huile d'olive
1 cuillère à thé de thym séché
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
Le zeste rapé d'un citron
2 cuillères à thé de paprika
4 poitrines de poulet sans peau ni os
Sel et poivre du moulin
2 patates douces coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 poireaux tranchés ( partie blanche et vert pâle seulement)
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
2 cuillères à table de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )
Combiner 1 cuillère à table d'huile d'olive, le thym, la moutarde, le zeste de citron et le paprika.
Mettre de côté 1 cuillère à table du mélange et badigeonner les poitrines de poulet avec le reste. Saler et poivrer.
Chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four sur feu moyen.
Y mettre les poitrines de poulet et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté.
Les sortir de la poêle, puis y mettre les patates douces.
Faire sauter 1 minute, ajouter ensuite les poireaux et sauter encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le mélange de moutarde mis de côté et le vinaigre balsamique.
Porter à ébullition.
Baisser le feu, remettre les poitrines de poulet dans la poêle, sur les légumes. Couvrir la poêle.
La mettre au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide qui s'écoule du poulet soit translucide. Servir et arroser du liquide de cuisson.
(Source : Déclinaison : Lucy Waverman )
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