Healthy cake aux carottes au Thermomix

Healthy cake aux carottes au Thermomix. Découvrez la recette du cake healthy aux carottes, simple et facile à préparer au Thermomix.

Ingrédients ( 12 à 16 muffins )

• 220 g de noix
• 400 g de carottes
• 2 oeufs
• 180 g de sucre roux ou cassonade
• 150 g d'huile d'olive
• 250 de farine T110
• 1 jus d'une orange et son zeste
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 1/2 c.à.c de muscade en poudre
• 1 c.à.c bombée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de gros sel

Préparation
Préchauffer votre four à 185°C.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les noix et mixer durant 4 secondes à la vitesse 5.
Faire rôtir pendant 7 minutes, 120°C en sens inverse à la vitesse 1. Réserver les noix dans un bol.
Ensuite, ajouter les carottes et mixer pendant 4 secondes à la vitesse 5. Réserver avec les noix.
Ajouter 2 oeufs, le sucre, le jus d'orange et le zeste, la vanille, et l'huile d'olive dans le bol du thermomix, puis mélanger pendant 8 secondes à la vitesse 5.
Ajouter la cannelle, la muscade, le sel, le bicarbonate, la farine et mélanger à nouveau pendant 12 secondes à la vitesse 5.
Ajouter les noix et les carottes. Mélanger durant 15 secondes en sens inverse à la vitesse 2.
Transvaser dans des moules à muffins ( 1/3 des moules ) et cuire au four durant 35 à 45 minutes à 180°C.