Champignons farcis au jambon et oeufs de caille

Gros coup de coeur pour ces bouchées réalisées l'année dernière pour Pâques. La recette provient d'un livre dédié aux oeufs. Mon seul regret est de ne pas en avoir fait plus 

Pour 8 bouchées

Ingrédients:

- 8 gros champignons

- 1 tranche de jambon cru

- 8 oeufs de caille

- Huile de truffe

- 1 cas d'huile neutre

1) Eplucher les champignons et ôter le pied. Les badigeonner d'huile neutre puis les placer tête en bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 minutes à 180°C. Les retourner, ajouter un morceau de jambon et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires

2) Casser un oeuf au centre de chaque champignon et remettre au four jusqu'a ce que l'oeuf soit pris

3) Arroser d'un filet d'huile de truffe et servir sans attendre