Bonjour,
Je vous propose des petits cakes très légers. Ici, le beurre est remplacé par du yaourt maison et le sucre par de la compote sans sucre ajouté.
J'ai également utilisé de la farine complète, plus saine que la farine de blé classique.
Ces petits gâteaux sont très bons le jour-même. Le lendemain, ils seront plus secs.
Ingrédients : (pour 6 à 8 muffins)
* 1 œuf
* 1 yaourt nature maison au lait concentré sucré
* 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou autre parfum)
* 1 c. à café d'extrait de vanille
* 150 g de farine complète T150 (sinon, farine classique)
* 3 c. à soupe d'édulcorant en poudre (supportant la cuisson)
* 4 g de levure chimique
* 2 petits carrés de chocolat noir par cake (ou 40 g de pépites de chocolat).
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Battre l’œuf en omelette puis ajouter le yaourt, la compote et l'extrait de vanille, bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure (et les pépites de chocolat, si vous faites ce choix) à la fourchette, juste assez pour que la farine soit humide.
Répartir la préparation dans des moules à muffins ou individuels, pour ma part j'ai utilisé les moules forme briochettes de Demarle. Enfoncer ensuite 2 petits carrés de chocolat, l'un sur l'autre, au milieu de chaque petit cake.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes (selon votre four), en surveillant la cuisson.
N.B. : Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits, en saison.
Source d'inspiration : Amandine
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