Fiadone et Falculelle

• 500 g de brocciu
• 4 oeufs
• 200 g de sucre
• 2 citrons râpés
• 1 cuil à soupe d'eau-de-vie

Fiadone :

Battre les oeufs, ajouter le sucre, écraser le brocciu à l'aide d'une fourchette et l'incorporer au mélange en y ajoutant le citron râpé et l'eau-de-vie.

Verser le mélange dans un moule à soufflé beurré, mettre à four chaud. Laisser cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Falculelle :

La préparation sera la même, mais on versera un peu du mélange sur des feuilles de châtaigniers séchées et l'on dorera à mi-cuisson avec un jaune d'oeuf.