Salade de Riz aux Saucisses knacki WW

Voici la recette de la salade de riz aux saucisses knacki WW, une salade riche à base de riz, de légumes, de saucisses, de mozzarella et d’olives noires, facile à préparer et parfaite à servir en entrée ou en repas froid léger.

Ingrédients pour 4 personnes : – 10 SP / personne –

• 200 g de riz
• 90 g de saucisse knacki
• 150 g de poivrons rouges et jaunes
• 150 g de courgettes
• 100 g de tomates cerises
• 1 carotte
• 50 g de champignons en tranches
• 50 g d’olives noires
• 60 g de mozzarella allégée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet. Ensuite égouttez-le.
Lavez les courgettes et les poivrons puis coupez-les en morceaux, et coupez la carotte en julienne.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes, les champignons, les poivrons pendant 4 minutes.
Ajoutez les carottes, les saucisses en rondelles, le sel et le poivre puis laissez cuire environ 3 minutes.
Pendant ce temps coupez les tomates cerises en quartiers, la mozzarella en petits cubes et les olives noires en rondelles.
Dans un grand saladier mettez le riz, les légumes et saucisses, les olives, la mozzarella, les tomates cerises, une pincée de sel et une pincée de poivre puis mélangez le tout.
Servez immédiatement votre salade ou placez-la au frais.

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