Risotto aux Courgettes / Jambon et Curry WW

Voici la recette du risotto aux courgettes / jambon et curry WW, un savoureux risotto onctueux et bien parfumé au curry, très facile à cuisiner et idéal à servir avec une salade pour un petit plat léger et complet.

Ingrédients pour 4 personnes : – 8 SP / personne –

• 220 g de riz pour risotto
• 1 échalote
• 4 courgettes
• 150 g de jambon blanc en dés
• 2 cuillères à café de curry
• 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez l’échalote et hachez-la puis lavez les courgettes et coupez-les dés.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Ensuite ajoutez le riz et faites suer pendant 2 minutes.
Ajoutez le jambon en dés, le curry, le sel, le poivre puis versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire environ 18 minutes en ajoutant à chaque fois une louche dés que le précédente se serait évaporée.
Vérifiez la cuisson puis servez votre risotto léger aussitôt.

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