Brasserie du Louvre – Hôtel du Louvre

Quelle belle brasserie et bonne de surcroit. Tout pour plaire. Sacré Bocuse, toujours là…

Ainsi donc, voici la première brasserie Paul Bocuse à Paris. A Lyon, il y en a cinq. Quatre représentant les points cardinaux et les plats typiques qui s’y rattachent, et une cinquième sur le toit du stade de Lyon. Le groupe Hyatt après avoir repris le bel hôtel du Louvre, a décidé de mettre en avant le nom Bocuse en hommage au grand homme disparu.

Mais n’est-il pas trop tard ? Sans doute pas car sa cuisine est intemporelle même si elle est typique d’une époque. Les parisiens gourmands, comme les touristes curieux qui abondent dans ce périmètre, se retrouvent joyeux autour de plats qui fleurent bons les lyonnaiseries bocusiennes comme la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, la Quenelle de brochet sauce Nantua, ou le Foie de veau à la lyonnaise, entre autres petits bonheurs très terrestres.

La salle est fort agréable, lumineuse, paisible, belle vue de tous les côtés, ambiance internationale mais chic tout de même, tables espacées ou en boxes et banquettes, nappes blanches, vaisselle de bon goût, autant dire que l’on prend un vif plaisir à se mettre à table.
La carte décline sans complexes les plats de la tradition et de l’identité Paul Bocuse, avec quelques classiques des brasseries en prime. Le chef Denis Bellon se charge de les mettre en scène et en bouche…

A tout seigneur tout honneur, le Saucisson chaud pistaché en brioche est une franche réussite par la légèreté de la brioche et la qualité du saucisson. Irréprochable surtout avec la petite salade bien fraiche et bien assaisonnée en contrepoint.

Dans son genre, le Gratin de macaronis est une petite merveille. Servi directement dans le plat à gratin qui sort du four, il est à la fois moelleux et grilloté sur le dessus. Il est dit « à la lyonnaise » et c’est vrai au vu et au goût de la crème qui l’habille. Un pur délice.

Dessert régressif à souhait avec ces belles Gaufres bien cuites, servies avec trois pots : chocolat, compote de pommes, et chantilly. Parfait.

Carte des vins bien sélectionnée mais un peu chère à part quelques bouteilles en entrée de gamme autour de 28 €, donc préférence aux vins au verre. Accueil parfait, service impeccable et fort aimable. Quelle belle brasserie et bonne de surcroit. Tout pour plaire. Sacré Bocuse, toujours là…

1, place André Malraux
75001 Paris
Tél : 01 44 58 37 21
https://www.hyatt.com/fr-FR/hotel/france/hotel-du-louvre/paraz/dining
M° : Palais Royal
Ouvert tous les jours
Service continu de 12h à 22h30
Petit Déjeuner 7h-10h30

Carte : 41 € (minimum) – 108 € (maximum)