Saumonette & Ratte du Touquet

Saumonette et ses Ratte du TouquetPréparation 20 minCuisson 40 minTemps total 1 heurePour 2 personnes   Ingrédients

• 250 g de saumonette coupée en 2 morceaux
• 250 g de Ratte du Touquet
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 50 ml de vin blanc sec
• 2 c. à soupe de crème épaisse à 15%
• 2 c. à café de persil haché
• sel
• poivre

Auteur: La Ratte du TouquetInstructions

1. PELEZ et ÉMINCEZ les oignons et l'ail.
2. LAVEZ la carotte, pelez-la et coupez-la en rondelles.
3. PLACEZ la moitié des oignons, l'ail, le bouquet garni et le vin blanc dans un faitout rempli d'un demi-litre d'eau froide. Poivrez et laissez bouillonner pendant 15 min.
4. PLONGEZ ensuite la saumonette dans le court-bouillon, salez et laissez-la cuire 10 min.
5. LAVEZ les Ratte du Touquet, pelez-les finement, et coupez-les en rondelles.
6. ÉGOUTTEZ la saumonette à l'aide d'une écumoire et réservez-la.
7. FILTREZ le court-bouillon et conservez-en 150 ml. Utilisez celui-ci pour y cuire l'oignon restant et les rondelles de Ratte du Touquet salées et poivrées pendant 15 min. Ajoutez la crème, remuez bien et saupoudrez de persil.
8. DRESSEZ au centre d'un plat de service les morceaux de saumonette accompagnés des Ratte du Touquet.

3.5.3208

L’article Saumonette & Ratte du Touquet est apparu en premier sur La pomme de terre des gastronomes.