Croissants Salés Briochés au Thermomix

Voici la recette des croissants salés briochés au Thermomix, de savoureux croissant en version salée, avec une mie hyper moelleuse et délicieusement parfumée au parmesan, facile à réaliser au thermomix. Ils peuvent se manger natures ou garnis comme sandwichs.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de parmesan râpé
• 80 m d’huile de tournesol
• 300 ml de lait
• 1 jaune d’œuf+ un peu de lait
• des graines de sésame

Préparation au Thermomix :

Mettez dans le bol d thermomix le lait, la levure et le sucre puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le parmesan râpé, le sel et l’huile puis réglez 8 minutes en fonction épi.
A la sonnerie mettez la pâte dans un saladier puis laissez lever environ 2 heures.
Ensuite dégazez la pâte puis divisez-la en 2 pâtons.
Sur un plat de travail fariné, étalez chaque pâton en rectangle, puis découpez des triangles de 10 à 12 cm.
Façonnez des croissants en roulant les triangle à partir de la base puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez d’un linge propre puis laissez lever pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 180°C puis badigeonnez les croissants salés de jaune d’œuf battu avec un peu de lait et parsemez de graines de sésame.
Enfournez ensuite pendant environ 20 minutes.

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