Le kir est un apéritif traditionnel en Bourgogne, qui doit son nom au chanoine Félix Kir, maire de Dijon de 1945 à 1968. On le réalise à base de crème de cassis (de préférence à 20°), et de vin blanc Bourgogne aligoté. Certains commerçants peu scrupuleux n'hésitent pas à vendre pour un kir un obscur vin blanc teinté d'un peu de sirop de cassis, ce qui n'a pas grand chose à voir avec la saveur de la recette d'origine. Dès lors que l'on déroge à au moins un des deux ingrédients, il est plus légitime d'appeler cela un " blanc-cassis ".
A consommer avec modération bien entendu !
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